Filet de Volaille Nathanael

Recette de C. Jabès parue dans l'Hebdo et adaptée par Jessica C, Angelina et Samia
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Quantités pour 4 personnes

- beurre: 3cs
- filet de volaille: 600g (poitrine de dinde ou filet de poulet)
- gousse d'ail: 1
- oignon: 1
- vin blanc ou bouillon: 1dl
- vinaigre balsamique: 1cc
- lait de coco: 3dl
- pâte de curry vert: 1/2cc
- chutney mango: 1cc bombée
- curry en poudre: 1cs
- pomme râpée: 1/2
- noix de coco en poudre: 2cc (facultatif)
- fond de veau en poudre: 2cc

Préparation:
• fondre le beurre dans une poêle ou un wok
• fariner légèrement la volaille et faire revenir
• saler et réserver à couvert
• faire revenir ail et oignon hachés
• ajouter vin et vinaigre et laisser réduire
• ajouter le lait de coco, le curry vert, le chutney et la poudre de curry
• râper finement la pomme et ajouter
• verser un peu de poudre de coco
• verser le fond de veau dilué, porter à ébullition et laisser réduire
• ajouter et mélanger la volaille
• chauffer jusque'à la consistance désirée
• rectifier l'assaisonnement

Servir
• accompagner d'un riz basmati cuit dans sa vapeur
• décorer la volaille avec des tiges d'oignons verts émincés ou des peluches de coriandre
• afiner la sauce avec de la crème