Recettes du Monde

AGENDA DES COURS ET CONTENU

1.- mardi 25 octobre
- contact et concept de «confiance»
- «rigueur et plaisir»
- déménagement et rangements

2.- mardi 8 novembre
- perspective du fil rouge, du thème qui fonde la séquence
- choix de l'AD, prise de température et protocole
- l'histoire de l'enseignement ménager + questionnaire
- concept CAS

3.- mardi 22 novembre
- LES 4 ETAPES DE LA LECON CAS
- protocole AD + recherches complémentaires
- «Petits paquets» + pratique culinaire: introduction théorique

4.- mardi 29 novembre
Préparation de la Journée AAM du 30 nov
PAS DE COURS

5.- mardi 6 décembre
- protocole AD à remettre
- Petits paquets: synthèse de lecture (dossier site Alimentarium)
- bâtir une leçon: divers modèles et exercices concrets
• saucisse en croûte à compléter pour rédaction
• présentation planning (timing et course sur feuille ad hoc)

6.- mardi 13 décembre: pas de cours
- planning menu à élaborer

7.- mardi 20 décembre : 09h début du cours + repas!
- mise en commun planning CAS (fait à domicile)
- expérimentation culinaire (voir atelier sur Blog)

8.- mardi 10 janvier
- blog M118, présentation/évocation du site Educanet2
- sources bibliographiques (livres, encyclopédies, revues, sites et CD Roms...)
- divers

9.- mardi17 janvier: leçon de reserve
- dossier théorique à compléter
- préparation certification

10.- mardi 24 janvier
- présentation de l'AD
- prolongements éventuels

11.- mardi 31 janvier
- séance de régulation
- études de cas: mise au point
- partie conviviale

PETITS PAQUETS

La thématique passionnante des mets emballés selon le concept scientifique du Musée de l'Homme de Paris repris et mis en scène et en bouche par l'Alimentarium de Vevey, adapté en séquence didactique à la HEP, transmis par des étudiants, réalisés par des élèves et ransmis aux parents. Vaste programme!

AGROPOLIS MUSEUM

Magnifique espace d'information et d'exposition situé aux confins nord de Montpellier...

RECETTES CAS-ECF

De nombreuses recettes tirées et adaptées du CD'Rom proposé par le CEMTIC.

Ces recettes originales sont adaptées en général pour des leçons courtes.

Remerciements à Frédéric Bosset de l'ES Cully pour son magnifique boulot de transposition et d'adaptation sur le site Extranet2.
Vous pouvez le contacter pour obtenir un accès actif au réseau et ainsi ajouter, modifier, adapter et proposer vos propres recettes, dans l'esprit de la démarche. Vous pouvez aussi vous contenter de le consulter et de l'utiliser de façon personnelle et/ou professionnelle. Bon appétit!

fbosset@educanet.ch

COLLEGE DE VEVEY

Expérience Cuisine du Monde

SITE DE TRAVAIL CAS, SE5 - HEP-L

OGRE: OBSERVATOIRE GOURMAND DE REALISATION ET D'EXPERIMENTATION

Nombreuses infos et docs en lien avec l'OGRE:

Espace collaboratif et plateforme virtuelle d'échange et de contact en relation avec la cuisine et ses divers aspects identitaires considérés dans une dimension culturelle.

PROTOCOLE DE L'AD - ATELIER DIDACTIQUE M118

PROTOCOLE DU PROJET AD
 
Les étudiants déposent un protocole de projet d'AD en respectant les points suivants décrits ci-dessous.
Ce projet sera présenté oralement au profor, lors d'un entretien, sur la base de ces indications.
Cet avant-projet sert de base à l'AD.
Il sera rédigé de façon synthétique.
 
 Choix du domaine d'exploitation pédagogique
1.- Sujet proposé
2.- Références bibliographiques et sites en lien
• Une référence bibliographique qui fonde la démarche
• 2 à 3 ouvrages au minimum (biblio.-médiat. HEP etc.)
• 1 à 3 sites Web de référence

Références scolaires
3.- Le/les points d'accroche avec les références scolaires institutionnelles:
a.- PEV - Plan d'Etudes Vaudois (+ PECARO)
b- la modélisation méthodologique DID-HEP
- la pratique culinaire envisagée et planifiée
- les 3 pôles périphériques: consommation/culture/santé
- les 3 besoins complémentaires: convivialité/goût/bien-être
- les 2 aspects transversaux: autonomie/créativité

Intentions et objectifs de l'AD
4.- Rédiger
- la cible
- la/les intention-s de l'AD
- buts
- objectifs

Aspects méthodologiques
4.- organisation temporelle: nombre de séquences, de leçons (volume d'environ 8 périodes soit deux cours)
5.- organisation matérielle: ustensiles, ingrédients...
6.- organisation gestionnelle: rôles et tâches des élèves

Document de synthèse
7.- Envisager le type de document qui fonde, atteste ou rend compte de l'activité:
- test, concours
- jeu, rallye
- fiche-guide
- compte-rendu
- activités de classement
- exposé, recherche

Prolongement
8.- Leçons ou séquences complémentaires éventuelles
9.- Test sommatif ou formatif envisagé
10.- Bilan avec les élèves

Remarque importante:
Il ne s'agit pas d'explorer et d'exploiter un thème culinaire, d'en rendre compte et d'en tirer quelques généralités appuyées et illustrées de documents annexes, théoriques ou illustratifs.

C'est bien la démarche inverse qu'il s'agit d'initier et d'explorer de façon pédagogique par une approche didactique en relation avec le thème choisi et qui fonde les trois axes visés:

- bon à faire: plaisir de façonner, concocter, assembler, mitonner, assaisonner...
- bon à manger: plaisir d'échanger, goûter, déguster, savourer ...
- bon à penser: activités complémentaires : jeu, rallye, piste, classement, fiche etc.

L'activité globale envisagée est alors le levier qui permet et révèle une démarche centrée sur la pratique culinaire enrichie des apports périphériques identifiés et intégrés (culturels, personnels, sensoriels...) selon le concept CAS qui permettent alors l'enrichissement de la discipline scolaire en relation avec le développement de l'élève.
 

 

CULTURE, ALIMENTATION ET SANTE

Cet espace virtuel CAS se veut comme une plateforme de contact et d'échange, assurant et assumant un rôle de transmetteur et facilitateur d'informations au sein du module de formation M118 - Stages et Atelier didactique (AD) - en phase de professionnalisation SG lors du SH5 en HEP-L.

L'aspect «chronologique» du blog illustre et atteste en outre, de façon progressive et représentative, la séquence de formation vécue dans sa dimension pédagogique en milieu scolaire et didactique en HEP ainsi que les interactions qui en découlent.

A l'affiche:
- L'aspect institutionnel: infos spécifiques CAS, docs de base et/ou complémentaires distribués, traces; port folio:::
- L'aspect temporel: horaire, agenda, échéances, rendez-vous...
- L'aspect formel: contenu des cours, salle(s) de travail, buts, objectifs...
- L'aspect réactionnel: vos réactions, critiques, suggestions, conseils...
- L'aspect visuel: images, photos, croquis; diaporama, power point...
- L'aspect informel: réactions, idées, bons plans et joyeux délires...
- L'aspect hydromel: bons produits, producteurs, bistrots, gargotte et troquets...

Espace participatif et «créactif», vous pouvez y collaborer en tant qu'acteur, lecteur, flâneur, butineur et même râleur!